春意正濃茶飄香 搶“鮮”開采正當時
來源： 時間：2023-04-04 21:58:00 瀏覽：0次
春茶自造始開嘗,，色味甘新氣芬馥。在位于君山島景區(qū)的君山茶場里，采茶工正在一壟一壟茶田里忙著采摘鮮嫩的芽尖,，制茶車間里也呈一派繁忙景象，多道工序下來,，縷縷茶香飄出,，沁人心脾。據(jù)君山茶場負責人介紹,，今年的君山銀針于3月9日正式開采制作,，3月28日已全面上市銷售。
君山茶場是君山銀針的唯一原產(chǎn)地,。君山島地處浩瀚洞庭之中,，是國家5A級旅游風景名勝區(qū),，冬春多霧，夏秋多云,，日照時短,，氣候溫和加上君山島獨特的酸性紅壤，為茶葉的生長提供了獨一無二的優(yōu)越環(huán)境,。
君山茶根據(jù)采摘時間的先后和茶芽生長的形態(tài)分為君山銀針,、君山毛尖和君山綠茶。君山銀針每年只能在清明前后七到十天采摘,。由于一年只采一季,，君山銀針茶在采摘上有著極高的要求，奉行的是“九不采”原則：雨天不采,、風霜不采,、開口不采、發(fā)紫不采,、空心不采,、彎曲不采、蟲傷不采,、細瘦不采,、不合尺寸不采。芽頭要求標準長25-30毫米,，寬3-4毫米,，芽蒂長2毫米。在這樣嚴苛的采摘標準下,，4萬棵鮮嫩芽頭才能制成一斤干茶,。
好茶配好藝，君山銀針茶的制作包括采摘,、攤晾,、殺青、攤涼,、初烘,、初包、復烘,、復包,、足火、精選共十道工序72小時制作,。并且在制作中特意采用“雙悶黃”工藝,，即通過兩次悶黃發(fā)酵，使茶葉在空氣濕度的交融復合作用下,，發(fā)酵程度在15%到25%之間,，從而形成味醇耐泡,、酵香持久、湯色明亮的特色,，這也是君山銀針茶最核心的制作工藝,。制茶的每道工序均為純手工操作完成，溫度的掌握,、力道的控制,、茶葉的色澤等都考驗著制茶師的個人技藝，制作難度極高,。
君山銀針的美不僅僅是她的形狀與色澤,，更讓人稱道的是她的沖泡景觀。時起時浮,，時而“群筍出土”,，時而翩翩起舞，時而“萬筆書天”,，宛如品味人生的起落,。
據(jù)悉，為加強君山銀針茶制作技藝的傳承與保護,，發(fā)揮歷史文化優(yōu)勢,，湖南省相關(guān)部門建立了系統(tǒng)保護、傳承,、傳播“君山銀針茶制作技藝”團隊和機制,。如今，君山銀針茶已成為岳陽的一張“茗”片,，其黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）更是在2022年11月29日被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,。
沐浴一縷暖陽，品味一壺春茶,，才算真正擁有了春天,。目前，君山銀針已開采上市,，愛茶之人不妨沏一杯春茶,，品嘗一下春天的味道。